Old Fashioned ahumado con Da Hong Pao
Bourbon infusionado con Da Hong Pao, un toque de bitters de melaza y cáscara de naranja flameada—un giro ahumado y tostado del clásico Old Fashioned.
El tostado a carbón y la complejidad mineral del Da Hong Pao lo hacen un aliado natural de los destilados oscuros. Infusionar bourbon con este oolong crea una base más rica y aromática que cualquier whiskey saborizado que puedas comprar.
El tiempo de infusión es crítico—60 a 90 minutos te da la profundidad tostada y la dulzura de fruta de hueso del té sin extraer taninos ásperos. El bourbon toma un hermoso ámbar profundo, casi caoba.
Los bitters de melaza (o Angostura si no consigues) refuerzan el carácter oscuro y caramelizado. Un solo cubo de hielo grande es esencial—enfría sin diluir demasiado rápido, dejando que la complejidad del té se despliegue sorbo a sorbo.
La cáscara de naranja flameada es el toque final. Acerca un fósforo a la cáscara y expresa los aceites sobre el vaso—el destello breve de fuego cítrico juega contra las notas de carbón del té como chispas sobre brasas. Este es un cóctel para saborear, no para apurar.
Ingredientes
- 60 ml de bourbon
- 1 cda de Da Hong Pao en hoja suelta
- 1 cdta de azúcar demerara o almíbar simple
- 2 golpes de bitters de melaza o Angostura
- Cubo de hielo grande
- Cáscara de naranja para decorar
Preparación
- 1Infusionar el bourbon: agregar las hojas de Da Hong Pao al bourbon en un frasco cerrado por 60–90 minutos. Colar con colador fino.
- 2En un vaso mezclador, combinar el bourbon infusionado, el azúcar demerara y los bitters. Revolver hasta disolver el azúcar.
- 3Agregar hielo al vaso mezclador y revolver 30 segundos hasta que esté bien frío.
- 4Colar sobre un cubo de hielo grande en un vaso corto.
- 5Expresar una cáscara de naranja sobre el vaso (flamearla con un fósforo para más drama). Dejar caer la cáscara en el trago.
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