Latte de kukicha con leche de avena, miel y canela
Kukicha infusionado a 75°C con leche de avena espumada, miel y una pizca de canela: un latte de té de ramitas cálido, cremoso, anuezado y bajo en cafeína.
El kukicha es uno de los tés más suaves del repertorio japonés, y su baja cafeína natural lo convierte en la base justa para un latte que puedes disfrutar hasta entrada la noche. Espumarlo con un poco de leche vegetal amplifica su carácter cremoso y a frutos secos tostados hasta algo genuinamente reconfortante.
Como el kukicha está hecho de tallos y ramitas en lugar de hojas, se infusiona sin la herbácea agresiva ni la astringencia de muchos tés verdes. Esa suavidad es justo lo que le permite sostenerse frente a la leche—el sabor del té permanece presente y a frutos secos en lugar de desaparecer o volverse amargo.
Prepáralo fuerte pero suave, usando agua a unos 75°C para que se mantenga sedoso. La leche de avena funciona de maravilla aquí, aportando su propia dulzura leve, mientras que un toque de miel redondea todo sin tapar el delicado té.
Bebe este latte después de cenar o como última bebida antes de dormir. El kukicha está en el nivel 1 de nuestra escala de cafeína, el escalón más bajo del catálogo para un té de Camellia sinensis, así que esta es la taza caliente y cremosa para la hora en la que un latte de sencha sería demasiado.
Ingredientes
- 2 cdas de té de ramitas kukicha
- 3/4 taza de agua (a unos 75°C)
- 3/4 taza de leche de avena
- 1–2 cdtas de miel, a gusto
- Pizca de canela molida (opcional)
- Pizca de kinako o sésamo tostado para decorar (opcional)
Preparación
- 1Preparar el kukicha en 3/4 taza de agua a 75°C durante unos 3 minutos para hacer una base fuerte, luego colar.
- 2Calentar suavemente la leche de avena en una cacerola pequeña o con la lanza de vapor hasta que esté caliente pero sin hervir.
- 3Espumar la leche de avena tibia hasta que esté cremosa y un poco espumosa.
- 4Incorporar la miel al kukicha caliente revolviendo, luego verter la leche de avena espumada por encima.
- 5Terminar con una pizca de canela y una lluvia de kinako o sésamo, y servir caliente.
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