Peras escalfadas en miel y Shou Mei
Peras escalfadas suavemente en un almíbar aromático de Shou Mei y miel—un postre ligero y elegante donde brillan las notas frutales y melosas del té blanco.
Este delicado postre se apoya en todo lo que el Shou Mei hace mejor. El carácter meloso y frutal del té blanco infunde el almíbar de escalfado, perfumando las peras con suaves notas de fruta de huerta y madera delicada a medida que se vuelven tiernas y translúcidas.
Como el Shou Mei es naturalmente apacible y bajo en cafeína, este postre es ligero y reconfortante—perfecto para terminar una comida sin nada demasiado pesado o intenso. La miel amplifica la propia dulzura del té en lugar de enmascararla.
Elige peras firmes y ligeramente verdes para que conserven su forma durante el escalfado. A medida que se cocinan, beben el almíbar de té y miel, adquiriendo un hermoso rubor ámbar y una fragancia que llena la cocina.
Sirve las peras tibias o frías, con un poco de almíbar reducido por encima y, si te gusta, una pequeña bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur ligeramente endulzado. Una taza de Shou Mei al lado completa la nota suave y reconfortante.
Ingredientes
- 4 peras firmes, peladas con el cabo intacto
- 3 tazas de té Shou Mei preparado (2 cdas de hoja suelta en 3 tazas de agua)
- 1/3 taza de miel
- 2 cdas de azúcar
- 1 tira de cáscara de limón
- 1 rama de canela
- 2 rodajas finas de jengibre fresco
- 1 cdta de extracto de vainilla
Preparación
- 1Preparar el Shou Mei e infusionar 4–5 minutos, luego colar en una cacerola apenas lo bastante ancha para sostener las peras de pie.
- 2Agregar la miel, el azúcar, la cáscara de limón, la canela y el jengibre al té. Calentar suavemente, revolviendo hasta que la miel y el azúcar se disuelvan.
- 3Parar las peras peladas en el almíbar. Llevar a un hervor suave, luego bajar el fuego para que el líquido apenas burbujee.
- 4Escalfar las peras, girándolas de vez en cuando y bañándolas con el almíbar, durante 20–25 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 5Retirar las peras. Incorporar la vainilla al almíbar y hervir suavemente hasta que se reduzca ligeramente y quede brillante.
- 6Servir las peras tibias o frías con una cucharada del almíbar de miel y Shou Mei vertido por encima.
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