Shou Mei
té blanco
4.5/5 · Nota FindMeTea
Sobre este té
El Shou Mei es un té blanco chino de mayor cuerpo originario de la provincia de Fujian, elaborado a partir de las hojas de cosecha tardía y algunos brotes que quedan tras las recolecciones más delicadas de primavera. Su nombre se traduce como 'ceja de la longevidad', en referencia a la forma curva, parecida a una ceja, de sus hojas marchitadas. Más intenso y oscuro que el Bai Mu Dan, el Shou Mei produce un licor de color ámbar profundo con notas de fruta madura, miel y madera suave. Al estar mínimamente procesado — simplemente marchitado y secado — el Shou Mei envejece excepcionalmente bien, suavizándose con los años hasta convertirse en la apreciada categoría conocida como 'té blanco añejo' o lao bai cha. Su bajo contenido de cafeína y su carácter meloso y reconfortante lo convierten en un favorito para las tardes sin prisa y las noches tranquilas.
Cómo preparar: 85°C, 3 min, 4 g por taza.
Cafeína
Baja
Cómo preparar
Notas de sabor
meloso, frutal, suave, ligeramente dulce
Suele asociarse con
relajación suave, confort
Mejor momento para disfrutarlo
Tarde, Media tarde, Noche
Etiquetas
Dónde conseguirlo en Estados Unidos
Dónde conseguirlo en Estados Unidos- Classy Hippie Tea Co.Este té
Sacramento · Oak Park (Broadway)
Shou Mei White Tea (Taster, 10 cups)
desde US$ 12· 34 g
En localOnline3200 Broadway, Sacramento, CA 95817Ver la tienda → - Salem's Tea HouseEste té
Albuquerque · Old Town
Shou Mei
US$ 11,25· 1 oz
En localOnlineVer la tienda → - Shang TeaEste té
Kansas City · Crown Center
Shou Mei White Tea
desde US$ 28· 2 oz
En localOnline2450 Grand Blvd, Suite 106, Kansas City, MO 64108Ver la tienda → - Este té
Special Grade Shou Mei White Tea (30 g packet)
US$ 8· 30 g
OnlineVer la tienda → - McNulty's Tea & CoffeeOtros té blanco
New York · Greenwich Village
White Peony: Bai Mu Dan (4 oz bag)
desde US$ 12· 4 oz
En localOnline109 Christopher StreetVer la tienda →
Origen y producción
El Shou Mei proviene de las colinas neblinosas del norte de Fujian, el corazón histórico del té blanco chino, con los condados de Fuding y Zhenghe reconocidos como sus orígenes más célebres. A diferencia de la Aguja de Plata, que utiliza solo brotes carnosos, el Shou Mei se elabora con las hojas más grandes y de cosecha tardía junto con los brotes que quedan tras las recolecciones principales de primavera. Estas hojas más maduras y robustas le dan al té su característico cuerpo más pleno, color más profundo y profundidad frutal y melosa. El clima subtropical húmedo de la región y sus suaves nieblas de montaña son ideales para el marchitamiento lento y natural que define al té blanco. Gran parte de la cosecha se destina a prensarse en pasteles y a envejecer, ya que el Shou Mei es uno de los tés blancos más aptos para el añejamiento.
Proceso de producción
Recolección tardía
Las hojas se recolectan a mano más tarde en la temporada que para la Aguja de Plata o el Bai Mu Dan, recogiendo las hojas más grandes y maduras junto con algunos brotes dispersos. Este momento de cosecha le da al Shou Mei su carácter más intenso y frutal.
Marchitamiento natural
Las hojas frescas se extienden en bandejas de bambú y se dejan marchitar lentamente en salas sombreadas y bien ventiladas o bajo un sol suave. Este marchitamiento largo y delicado es el paso que define al té blanco, permitiendo que la humedad se libere y los sabores se profundicen sin enrollar ni tostar.
Secado suave
Una vez marchitadas, las hojas se secan a baja temperatura para fijar su carácter y reducir la humedad a un nivel estable. La manipulación mínima preserva los azúcares naturales y los compuestos aromáticos de la hoja.
Selección y clasificación
El té seco se clasifica para separar los grados de hoja más limpios de los tallos y el material partido. Los grados superiores muestran hojas más enteras con forma de ceja y un toque visible de brotes vellosos.
Prensado opcional en pasteles
Gran parte del Shou Mei se vaporiza ligeramente y se prensa en pasteles o ladrillos compactos. El prensado facilita el almacenamiento y favorece la lenta transformación que convierte el té blanco joven en suave té blanco añejo (lao bai cha).
Añejamiento
Almacenado en condiciones secas y estables, el Shou Mei se suaviza con los años, evolucionando de algo brillante y frutal hacia cálidas notas de fruta seca, miel y madera. Los pasteles bien añejados son especialmente apreciados por los coleccionistas.
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- Domingos
- 2 min
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Historia y tradición
El Shou Mei pertenece a la tradición centenaria del té blanco de Fujian, nacida del deseo de aprovechar cada brote de hoja, incluidas las cosechas más tardías y grandes. Con el tiempo pasó de ser un té blanco cotidiano a una categoría respetada, valorada por su potencial de añejamiento.
El té blanco toma forma
El estilo moderno del té blanco de Fujian, elaborado mediante un simple marchitamiento y secado, se estableció durante la dinastía Qing en las zonas de Fuding y Zhenghe, sentando las bases para grados como el Shou Mei.
Surgen los grados
A medida que la producción de té blanco maduró, se desarrollaron grados distintos según la hoja y la cosecha. El Shou Mei pasó a describir el té de mayor cuerpo elaborado con hojas más tardías y grandes, diferenciado de los estilos de solo brote y de brote y hoja.
Crece el comercio de exportación
Los tés blancos de Fujian, incluido el Shou Mei, se exportaron a través de los puertos del sur hacia Hong Kong y el sudeste asiático, donde se popularizaron como tés cotidianos servidos junto a las comidas.
Favorito cotidiano
Asequible y fácil de beber, el Shou Mei se convirtió en un té blanco básico en el sur de China y en las comunidades chinas de ultramar, conservado a menudo por su carácter suave y reconfortante.
Redescubrimiento del añejamiento
Creció el interés por el té blanco añejo (lao bai cha) y se volvió a celebrar la aptitud del Shou Mei para el añejamiento. El prensado en pasteles para almacenamiento prolongado se hizo cada vez más común.
Aprecio global
Con el auge mundial del té de especialidad, el Shou Mei encontró nuevos públicos que valoran su profundidad melosa, su baja cafeína y su notable capacidad de transformarse con el tiempo.
Qué hay en la taza
Suave y mínimamente procesado
Elaborado solo mediante marchitamiento y secado, el Shou Mei conserva gran parte del carácter natural de la hoja. Su procesamiento sencillo y pausado lo convierte en un té reconfortante y apacible para los momentos de calma.
Naturalmente rico en antioxidantes
Como otros tés blancos, el Shou Mei se aprecia tradicionalmente como fuente de los polifenoles y catequinas que se encuentran de forma natural en la planta del té, lo que contribuye a su reputación de infusión saludable para cada día.
Bajo en cafeína
El Shou Mei aporta solo una cantidad modesta de cafeína, lo que lo convierte en una opción fácil para la tarde o la noche cuando se busca sabor y confort sin un fuerte efecto estimulante.
Una taza reconfortante de sobremesa
Cálido, meloso y suave, el Shou Mei se disfruta tradicionalmente después de las comidas como una bebida suave y reconfortante. Su cuerpo apacible lo convierte en un compañero natural para relajarse a medida que termina el día.
Carácter sereno y relajante
Con su dulzura suave y frutal y su baja cafeína, el Shou Mei se presta a un sorbo tranquilo y consciente. Muchos lo disfrutan como parte de un ritual de relajación al final de la tarde o por la noche.
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Grados y variedades
Shou Mei en hoja suelta
Hojas abiertas con forma de ceja en tonos verde, marrón y tostado, con algunos brotes vellosos dispersos. Fresco y frutal cuando es joven, produce una taza ámbar y clara con dulzura melosa y un cuerpo suave y pleno.
Ideal para
- ✓Consumo relajado diario
- ✓Múltiples infusiones suaves
- ✓Tazas de tarde y noche
Shou Mei en pastel prensado
Shou Mei vaporizado y prensado en pasteles o ladrillos compactos para facilitar el almacenamiento y el añejamiento. Se desprenden trozos según se necesite. El prensado favorece la suavización lenta y es el camino tradicional hacia el té blanco añejo.
Ideal para
- ✓Almacenamiento prolongado
- ✓Formar una colección para añejar
- ✓Presentación ideal para regalo
Shou Mei añejo (lao bai cha)
Shou Mei madurado durante varios años hasta profundizarse en cálidas y suaves notas de fruta seca, dátiles, miel y madera. Apreciado por su carácter suave y reconfortante, es atesorado por los aficionados al té blanco.
Ideal para
- ✓Sorbos lentos por la noche
- ✓Preparación acogedora para clima frío
- ✓Coleccionistas y conocedores
¿Sabías que...?
Shou Mei significa 'ceja de la longevidad', por la forma curva, parecida a una ceja, de sus hojas marchitadas. Elaborado con hojas de cosecha tardía, envejece excepcionalmente bien hasta convertirse en el apreciado 'té blanco añejo' conocido como lao bai cha.
Comidas con este té
Qué comer con té blanco Shou Mei
El cuerpo meloso y frutal del Shou Mei y su profundidad suave maridan de maravilla con dim sum, frutos secos tostados, fruta de hueso y repostería ligeramente dulce.
Pollo al vapor con té Shou Mei y cebollín
Pollo tierno cocido suavemente al vapor sobre un caldo aromático de té Shou Mei con jengibre y cebollín—un plato limpio y meloso que deja brillar al té blanco.
Peras escalfadas en miel y Shou Mei
Peras escalfadas suavemente en un almíbar aromático de Shou Mei y miel—un postre ligero y elegante donde brillan las notas frutales y melosas del té blanco.
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Bebidas con este té
Shou Mei con azufaifo rojo, jengibre y miel
Shou Mei infusionado a 85°C con dátiles de azufaifo rojo partidos, una rodaja de jengibre fresco y miel: cálido, dulce como caramelo y bajo en cafeína para la noche.
Cold brew de Shou Mei con durazno y miel
Shou Mei en cold brew terso infusionado con durazno fresco y un toque de miel—un té helado refrescante y naturalmente frutal con un cuerpo suave y apacible.
Gin fizz de Shou Mei y miel
Un cóctel delicado y meloso de gin infusionado con Shou Mei, limón y miel coronado con soda—más una versión sin alcohol que cualquiera puede disfrutar.