Pescado blanco al vapor con caldo de lemongrass y verdes
Pescado blanco delicado al vapor sobre un caldo fragante de lemongrass y jengibre, servido sobre una cama de verdes apenas marchitos—un bol limpio y liviano que refleja el espíritu balanceador de Detox Blend.
Este es un plato deliberadamente liviano, pensado para sentirse como el equivalente comestible de Detox Blend. El pescado blanco—merluza, abadejo o róbalo—se cocina suavemente al vapor sobre un caldo perfumado con lemongrass y jengibre, levantando notas aromáticas sutiles sin perder su carácter limpio y simple.
Construir el caldo a partir del té Detox Blend agrega un trasfondo herbal tranquilo que conecta el plato con la taza que estás tomando al lado. Una caña de lemongrass golpeada, unas rodajas de jengibre fresco y un diente de ajo lo redondean sin tapar el pescado.
Verdes apenas marchitos en la base del bol—espinaca baby, berro o una mezcla de hojas verdes—reciben el caldo y aportan un contrapunto fresco y levemente amargo que hace eco al diente de león del té. Omitir las salsas pesadas acá; el caldo es la salsa.
Termina con hierbas frescas (cilantro y unas hojitas de menta) y un chorrito de lima. Sírvelo con una porción pequeña de arroz integral al vapor si quieres más sustancia, o cómelo tal cual para la versión más liviana. Es el tipo de comida que te deja sintiéndote balanceado en lugar de cargado.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (merluza, abadejo o róbalo), unos 150g cada uno
- 3 tazas de té Detox Blend preparado (3 bolsitas o 3 cdas de la mezcla en 3 tazas de agua, infusionado 8 min)
- 2 cañas de lemongrass fresco, golpeadas y cortadas en trozos
- 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, en rodajas
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1 cda de salsa de soja o tamari
- 1 cdta de vinagre de arroz
- 200g de espinaca baby o berro
- 2 cebollines, en rodajas finas
- Pequeño puñado de cilantro fresco, picado
- Unas hojitas de menta fresca
- 1 lima, en gajos
- Sal y pimienta blanca
- Opcional: 1 taza de arroz integral al vapor para servir
Preparación
- 1En una sartén amplia o wok, combinar el té Detox Blend preparado, el lemongrass, el jengibre, el ajo, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Llevar a hervor suave a fuego medio y dejar infusionar 8 minutos. Salpimentar suavemente con sal y pimienta blanca.
- 2Salar levemente los filetes de pescado. Colocar un plato resistente al calor o una vaporera de bambú sobre el caldo en hervor suave (el plato no debe tocar el líquido).
- 3Acomodar el pescado en el plato. Tapar bien y cocinar al vapor 8–10 minutos, hasta que el pescado esté apenas opaco y se desprenda fácil.
- 4Distribuir la espinaca o el berro en boles de servir y verter una pequeña cantidad de caldo caliente para marchitar levemente los verdes.
- 5Transferir con cuidado el pescado sobre los verdes. Colar el caldo restante y verter generosamente sobre cada porción.
- 6Coronar con cebollín, cilantro y menta. Servir con gajos de lima y (si se usa) arroz integral al costado.
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