Qué comer con té de cedrón

El cedrón es la más aromática de las hierbas con sabor a limón. Donde el lemongrass es herbáceo y la melisa es suave, el cedrón es brillante, filoso y casi perfumado, con un aroma que llena la habitación. Es por una razón el té de sobremesa clásico en gran parte de América Latina y el Mediterráneo.

El pescado a la parrilla es una combinación instintiva. Una corvina o robalo entero a la parrilla con aceite de oliva y limón prácticamente pide una taza de cedrón al lado—las notas cítricas del té reflejan el chorrito de limón sobre el pescado y cortan la untuosidad de los cortes más grasos.

Ensaladas livianas con pollo, quinoa o hierbas frescas son compañeras excelentes. Piensa en un tabbouleh con muchas hierbas, una ensalada de pollo y cítricos con aguacate, o un bol simple de rúcula, durazno y burrata. La luminosidad del cedrón eleva todo lo verde sin competir con el aderezo.

Del lado dulce, apuesta por postres cremosos que necesiten un poco de perfume—panna cotta, lemon posset, galletas de mantequilla simples o sorbete. Frutos rojos, duraznos y albaricoques son frutas amigables. Evita el chocolate intenso o cualquier cosa oscura y amarga; el cedrón es demasiado delicado para competir.

El cedrón de sobremesa es una tradición latinoamericana por algo: limpia el paladar, perfuma la mesa y se siente casi como un postre perfumado en sí mismo. Un platito de simples galletas de mantequilla y una taza caliente de cedrón es uno de los cierres de comida más subestimados.