Caldo nocturno de valeriana y hongos
Un caldo de hongos tibio y terroso infusionado suavemente con un toque de raíz de valeriana—un bol-taza salado que abraza el carácter amaderado de la hierba.
El aroma terroso y amaderado de la valeriana en realidad encuentra un aliado en los hongos. Este caldo salado liviano usa apenas una pequeña cantidad de raíz de valeriana infusionada junto a hongos secos y frescos, de modo que la hierba aporta profundidad y un carácter nocturno amaderado sin apoderarse de todo el bol.
El truco es la moderación. La valeriana es penetrante, así que un poco rinde mucho—infusiónala brevemente y retírala antes de que su aroma vuelva amargo el caldo. Combinada con el umami natural de los hongos, el miso y un chorrito de soja, el resultado sabe arraigado y reconfortante en lugar de medicinal.
Esto da un bol pequeño y encantador para una noche tranquila en casa, servido en una taza o un cuenco bajo. Es tibio, de poco esfuerzo y suavemente reconfortante—exactamente el tipo de ritual salado que encaja con la reputación de la valeriana para relajarse antes de dormir.
Un recordatorio de seguridad. El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de Estados Unidos señala que la valeriana no debe tomarse junto con alcohol ni con sedantes, y que se sabe poco sobre si es segura durante el embarazo o la lactancia, así que mantén la cantidad modesta y no la sirvas con alcohol. Si el aroma de la valeriana se siente demasiado fuerte, simplemente usa menos raíz o equilíbralo con más jengibre y hierbas.
Ingredientes
- 1 cdta de raíz seca de valeriana (o 1 bolsita pequeña)
- 4 tazas de agua o caldo de verduras suave
- 15 g de hongos shiitake o porcini secos
- 150 g de hongos frescos (champiñón o cremini), en láminas
- 1 cda de pasta de miso blanco o amarillo
- 1 cda de salsa de soja o tamari
- 2 rodajas finas de jengibre fresco
- 1 diente de ajo, ligeramente aplastado
- 1 cebollín, en rodajas finas
- Una pizca de pimienta negra
Preparación
- 1Llevar el agua o el caldo a un hervor suave. Agregar los hongos secos, el jengibre y el ajo, y cocinar a fuego lento 10 minutos para armar una base sabrosa.
- 2Agregar los hongos frescos y cocinar otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
- 3Apagar el fuego, agregar la raíz de valeriana, tapar e infusionar apenas 3–4 minutos, luego retirar y descartar la raíz para que el aroma quede suave.
- 4Batir el miso con un cucharón del caldo tibio en un bol pequeño hasta que esté liso, luego incorporarlo de nuevo a la olla junto con la salsa de soja. No hervir después de agregar el miso.
- 5Probar y ajustar con un poco más de soja o pimienta. Servir en tazas o cuencos bajos y coronar con el cebollín.
Fuente
Esto no es consejo médico. Si tienes una condición específica, estás embarazada o tomas medicación, consulta con un profesional de salud.
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