Valeriana
infusión herbal
4.0/5 · Nota FindMeTea
Sobre este té
La valeriana (Valeriana officinalis) es una infusión herbal sin cafeína elaborada con la raíz seca de una planta perenne con flores originaria de Europa y partes de Asia. No es un té verdadero: no hay hojas de Camellia sinensis en la taza ni cafeína por más tiempo que la dejes reposar. Su aroma es famosamente penetrante y terroso — se lo suele comparar con calcetines viejos o un sótano húmedo — y su sabor es amaderado y agridulce, claramente un gusto adquirido. Lo que se cosecha es la raíz y no la hoja ni la flor, y contiene ácido valerénico junto con una pequeña cantidad de aceite volátil. La valeriana forma parte de la tradición doméstica y de botica europea desde hace siglos, y suele mezclarse con melisa, lúpulo o manzanilla, que suavizan su carácter intenso hasta volverla una taza más fácil de tomar.
Cómo preparar: 95°C, 5 min, 2 g por taza.
Cafeína
Sin cafeína
Cómo preparar
Notas de sabor
terroso, madera, robusto, ligeramente amargo
Suele asociarse con
calma, relajación
Mejor momento para disfrutarlo
Noche
Etiquetas
Dónde conseguirlo en Estados Unidos
Dónde conseguirlo en Estados UnidosCerca de Columbus
- North Market SpicesOtros infusión herbal
Columbus · North Market, downtown
Spearmint, Crushed Leaves
desde US$ 3,85· 1 oz
En localOnline59 Spruce Street, Columbus, OH 43215Ver la tienda → - Posh Teatime Co.Otros infusión herbal
Columbus · Franklinton, West Broad Street
Farmer's Market Fruit Blend
desde US$ 16,95· 4 oz
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Minneapolis · Uptown (also Madison, WI)
Rose Hips
desde US$ 3,99· 2 oz
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Philadelphia · Old City · Reading Terminal Market
Hibiscus
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En localOnline221 Church St, Philadelphia, PA 19106Ver la tienda → - The Random Tea RoomOtros infusión herbal
Philadelphia · Northern Liberties
Chamomile
US$ 18· 6 oz
En localOnline713 N 4th St, Philadelphia, PA 19123Ver la tienda →
Origen y producción
La valeriana crece silvestre en praderas húmedas, riberas de ríos y bordes de bosques en toda Europa y Asia occidental, con tallos altos y racimos de flores rosadas pálidas o blancas. La parte apreciada es el rizoma y el sistema de raíces, que desarrolla su característico aroma penetrante solo después de cosechar y secar la raíz. Hoy se cultiva comercialmente en países como Alemania, Bélgica, los Países Bajos, Europa del este y partes de Asia, donde los climas templados más frescos favorecen a la planta. Las raíces suelen extraerse en otoño del segundo año, cuando tradicionalmente se considera que la concentración de compuestos activos alcanza su punto máximo. El cultivo sostenible ha reemplazado en gran medida la recolección silvestre para el mercado de infusiones.
Proceso de producción
Cosecha de la raíz
Los rizomas y raíces se desentierran en otoño, tradicionalmente en el segundo año de crecimiento, cuando se cree que el ácido valerénico y los compuestos relacionados están más concentrados.
Limpieza y recorte
Se lava la tierra y se recortan los pelillos finos y las secciones dañadas. La raíz fresca tiene un olor muy tenue — la famosa intensidad se desarrolla durante el secado.
Secado lento
Las raíces se secan a bajas temperaturas, tradicionalmente por debajo de unos 40°C, para preservar los aceites volátiles. A medida que se secan, las raíces adquieren su distintivo aroma terroso y a calcetín.
Corte y clasificación
Las raíces secas se cortan en trozos pequeños o se muelen de forma gruesa y se clasifican por intensidad de aroma y color. Los grados superiores conservan más raíz pálida e intacta con un aroma fuerte y limpio.
Mezcla y envasado
Muchos productores mezclan la valeriana con hierbas más suaves como la melisa, el lúpulo o la manzanilla para atemperar su aroma intenso, y luego la envasan en recipientes sellados y protegidos de la luz como raíz suelta o bolsitas.
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Historia y tradición
La valeriana se ha utilizado como hierba calmante desde la antigüedad, apareciendo en escritos médicos griegos y romanos y manteniéndose como un elemento fijo de la tradición herbal europea durante la Edad Media y hasta la era moderna.
Primeros médicos
Médicos griegos y romanos como Hipócrates y Galeno describieron la raíz de valeriana en sus escritos sobre plantas, que son el registro documentado más antiguo de la hierba en la práctica europea.
Jardines de monasterio
La valeriana se cultivaba en los jardines de monasterios y boticas de Europa, y figura en los herbarios medievales entre las plantas que esos jardines tenían a mano. La raíz seca y sus preparaciones se volvieron un elemento fijo del estante de botica.
El nombre «valeriana»
Los herbarios renacentistas documentaron la planta en detalle, y el nombre valeriana — vinculado tradicionalmente al latín valere, «estar fuerte o bien» — quedó firmemente establecido en la farmacia europea.
Folclore de guerra
La valeriana aparece con frecuencia en los relatos de ambas guerras mundiales como una hierba a la que recurrían los hogares europeos durante los bombardeos. Ese relato pertenece al folclore de la planta tanto como a su registro de botica.
Entrada en las farmacopeas
La raíz de valeriana figuró en numerosas farmacopeas europeas y norteamericanas, y la raíz seca y las tinturas se volvieron existencias habituales de botica a ambos lados del Atlántico.
Bienestar moderno
La valeriana se convirtió en una de las hierbas nocturnas más vendidas del mundo, disponible como raíz suelta, bolsitas, cápsulas y mezclas. La Agencia Europea de Medicamentos publicó su monografía sobre la raíz en 2016.
Qué hay en la taza
Sin cafeína por naturaleza
La valeriana es una infusión de raíz, no de hojas de Camellia sinensis, así que no hay cafeína en la taza — ni una traza, por más tiempo o cantidad que uses. Por eso aparece al final del día y no en el desayuno.
Qué contiene la raíz
Lo que se cosecha es la raíz, no la hoja ni la flor. La raíz seca de valeriana contiene ácido valerénico y una pequeña cantidad de aceite volátil, y en la taza todo eso se percibe como un aroma penetrante y terroso y un filo amaderado y agridulce. La infusión en sí queda de un marrón pálido.
Un clásico de la botica europea
Mucho antes de llegar a los estantes del supermercado, la valeriana crecía en los jardines de monasterios y boticas de Europa y ocupaba los estantes de la farmacia como raíz seca y tintura. Se sigue tomando al final del día, y se sigue mezclando más de lo que se toma sola.
Qué dice realmente el regulador
La Agencia Europea de Medicamentos incluye la raíz de valeriana entre los medicamentos herbales, y su monografía de 2016 distingue dos categorías. Un extracto seco etanólico queda bajo uso bien establecido; las preparaciones tradicionales — las más cercanas a una taza de infusión — quedan bajo uso tradicional, donde la agencia señala que la evidencia de ensayos clínicos es insuficiente y la base es el uso prolongado documentado.
Antes de servirte una taza
El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de Estados Unidos señala que la valeriana no debe tomarse junto con alcohol ni con sedantes, y que se sabe poco sobre si es segura durante el embarazo o la lactancia. Menciona dolor de cabeza, malestar estomacal, embotamiento mental, excitabilidad, inquietud y sueños vívidos entre los efectos adversos reportados.
Esto no es consejo médico. Si tienes una condición específica, estás embarazada o tomas medicación, consulta con un profesional de salud.
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Grados y variedades
Raíz cortada entera
Trozos pálidos y leñosos de raíz seca de valeriana con el aroma más fuerte y penetrante. Esta forma tradicional produce una infusión nocturna robusta y terrosa, preferida por quienes buscan el carácter completo de la valeriana.
Ideal para
- ✓Té nocturno fuerte de una sola hierba
- ✓Preparación tradicional
- ✓Bebedores experimentados de valeriana
Mezcla para dormir con valeriana
Raíz de valeriana combinada con hierbas más suaves como melisa, lúpulo o manzanilla. La mezcla atempera el aroma intenso de la valeriana en una taza más suave y accesible, que es como la mayoría de la gente conoce la hierba por primera vez.
Ideal para
- ✓Relajación nocturna de todos los días
- ✓Principiantes con la valeriana
- ✓Preferencia por un sabor más suave
Bolsitas
Raíz de valeriana finamente cortada y porcionada en bolsitas para una infusión cómoda y consistente. De aroma algo más suave que la raíz entera suelta, es el formato cotidiano más común para una taza rápida antes de dormir.
Ideal para
- ✓Ritual nocturno rápido
- ✓Formato práctico para viajar
- ✓Tazas medidas y consistentes
¿Sabías que...?
La raíz de valeriana apenas huele cuando está fresca — su famoso aroma penetrante, como a calcetines, solo aparece a medida que la raíz se seca, y los gatos suelen sentirse tan atraídos por ella como por la hierba gatera.
Comidas con este té
Qué comer con té de valeriana
El carácter penetrante, terroso y amaderado de la valeriana pide alimentos nocturnos sencillos y reconfortantes—tostada tibia con miel, quesos suaves y bocados ligeros que no compitan con su aroma intenso.
Caldo nocturno de valeriana y hongos
Un caldo de hongos tibio y terroso infusionado suavemente con un toque de raíz de valeriana—un bol-taza salado que abraza el carácter amaderado de la hierba.
Pudín de avena nocturno con valeriana y miel
Un pudín de avena horneado, tibio y cremoso, perfumado suavemente con un toque de valeriana y endulzado con miel—un postre acogedor y sencillo para antes de dormir que suaviza el borde terroso de la hierba.
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Bebidas con este té
Infusión nocturna de valeriana, melisa y manzanilla
Raíz de valeriana infusionada cuatro o cinco minutos con melisa y manzanilla, terminada con miel y un chorrito de limón: terrosa, floral y sin cafeína.
Valeriana en frío con manzana, melisa y menta
Una suave mezcla de valeriana en cold brew con manzana, melisa y un toque de miel—un refresco helado para la noche que suaviza la intensidad de la raíz hasta volverla refrescante.
Mocktail de valeriana para dormir (trago sin alcohol)
Un mocktail sin alcohol de valeriana y manzanilla con jugo de manzana tibio especiado, canela, clavo y miel—se sirve tibio en taza o agitado con hielo.