Qué comer con té de valeriana

La valeriana es una hierba clásica para dormir con una personalidad famosamente fuerte. Su aroma es penetrante y terroso—honestamente, un poco como calcetines viejos o un sótano húmedo—y su sabor es amaderado y agridulce. Es claramente un gusto adquirido, así que la comida que la acompañe debe ser tranquila, reconfortante y nunca competir con ella.

Como la valeriana se trata de relajarse, los mejores maridajes son bocados sencillos de la última hora de la noche. Una tostada tibia con miel o un chorrito de arce es una combinación natural: el dulzor suaviza el borde amargo de la raíz, y el ritual acogedor de una rebanada con mantequilla encaja con el ánimo de meterse en la cama del té.

Los lácteos suaves también funcionan de maravilla. Un bol pequeño de yogur natural con una cucharada de miel, o unas lonchas de un queso suave como un havarti joven o un brie ligero, redondean lo terroso de la valeriana sin abrumarlo. Mantén las porciones livianas—esta es una taza para antes de dormir, no un banquete.

Inclínate hacia alimentos suaves, ligeramente dulces y de perfil bajo: galletas de avena, una banana, un puñado de almendras o un bol pequeño de avena tibia. Sus sabores son lo bastante discretos como para dejarle lugar al carácter terroso de la valeriana, y no te dejarán pesado a última hora. Salta cualquier cosa con cafeína, como postres muy cargados de chocolate: la taza no tiene nada de cafeína y da pena volver a sumarla.

Una nota práctica. El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de Estados Unidos señala que la valeriana no debe tomarse junto con alcohol ni con sedantes, y que se sabe poco sobre si es segura durante el embarazo o la lactancia, así que nunca la combines con un trago alcohólico de despedida. Trata tu ritual de valeriana y bocado como un cierre tranquilo del día, y mezcla la raíz con melisa o manzanilla si su aroma puro es demasiado por sí solo.