Wraps de lechuga con pollo ahumado al té Dragonwell
Muslos de pollo ahumados con té Dragonwell, cortados finos y envueltos en hojas de lechuga crujientes con verduras encurtidas y sésamo.
Ahumar pollo con hojas de Dragonwell le da a la carne un aroma sutil y a frutos secos, mucho más refinado que un ahumado de madera pesado. El carácter a castaña del té se funde con el pollo, sumando profundidad sin opacarlo.
La técnica de ahumado es simple: forra un wok con papel aluminio, esparce hojas de té con arroz y azúcar morena, pon una rejilla encima y deja que el humo aromático haga su trabajo en solo 15 minutos.
Los rabanitos y zanahorias encurtidos rápidos suman frescura y textura crujiente, cortando la untuosidad del ahumado. Un chorrito de aceite de sésamo y semillas tostadas atan todos los sabores de inspiración asiática.
Sirve estilo familiar con una fuente de hojas de lechuga mantequilla y deja que cada uno arme sus wraps. Es interactivo, ligero y el tipo de plato que desaparece antes de que te sientes.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo deshuesados
- 3 cdas de té Dragonwell en hoja suelta
- 1/4 taza de arroz blanco crudo
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 1 lechuga mantequilla, hojas separadas
- 1 taza de rabanitos y zanahoria en juliana
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 1 cdta de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Cebollín en rodajas para decorar
Preparación
- 1Marinar los muslos de pollo con salsa de soja y aceite de sésamo por 15 minutos.
- 2Forrar un wok con papel aluminio. Mezclar hojas de té, arroz y azúcar morena y esparcir sobre el aluminio. Colocar una rejilla encima.
- 3Poner el pollo sobre la rejilla. Tapar bien con tapa o más aluminio. Ahumar a fuego medio por 15 minutos.
- 4Retirar el pollo y dejar reposar 5 minutos. Cortar en láminas finas a contraveta.
- 5Mezclar rabanitos y zanahoria con vinagre de arroz y azúcar. Dejar encurtir 10 minutos.
- 6Armar una fuente con hojas de lechuga. Rellenar con pollo, verduras encurtidas, sésamo y cebollín. Servir de inmediato.
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