Long Jing (Pozo del Dragón)
té verde
4.7/5 · Nota FindMeTea
Sobre este té
El Dragonwell (Longjing) es el té verde más célebre de China, reconocido por sus distintivas hojas planas, suaves y en forma de espada, y su elegante sabor dulce a castaña con matices tostados. Cultivado en las colinas envueltas en niebla alrededor del Lago del Oeste de Hangzhou en la Provincia de Zhejiang, el Dragonwell ha sido elogiado por emperadores y poetas chinos durante siglos. Su técnica única de tostado en sartén produce un té con un licor amarillo-verdoso pálido, un aroma suave a nuez y un retrogusto dulce y persistente que no se parece a ningún otro té verde del mundo.
Cómo preparar: 75°C, 2 min, 2 g por taza.
Cafeína
Media
Cómo preparar
Notas de sabor
dulce, a frutos secos, suave
Suele asociarse con
calma alerta, claridad
Mejor momento para disfrutarlo
Media mañana, Tarde temprano
Etiquetas
Dónde conseguirlo en Estados Unidos
Dónde conseguirlo en Estados UnidosCerca de Columbus
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Columbus · Franklinton, West Broad Street
Jasmine Pearl Green Tea
desde US$ 14,95· 4 oz
En localOnline1273 W Broad Street, Columbus, OH 43222Ver la tienda → - Chado Tea RoomEste té
Los Angeles · Downtown (Little Tokyo) and Hollywood; also Pasadena, Torrance
Lung Ching (Dragon Well)
US$ 16,38· 4 oz
En localOnline369 East 1st StreetVer la tienda → - Tea CozyEste té
Sacramento · R Street Corridor, inside ARTHOUSE
Dragon Well, organic
desde US$ 9,20· 2 oz
En localOnline1021 R Street, Sacramento, CA 95811Ver la tienda → - The Tao of TeaEste té
Portland · Belmont (SE Belmont St)
Dragonwell
US$ 14· 3 oz
En localOnline3432 SE Belmont St, Portland, OR 97214Ver la tienda → - Fusion TeasEste té
McKinney · University Business Drive, north McKinney off US 75
Dragonwell Green Tea
US$ 15· 3 oz
En localOnline1905 University Business Dr, Suite 604, McKinney, TX 75071Ver la tienda →
Origen y producción
El Dragonwell auténtico proviene del área que rodea el Lago del Oeste (Xi Hu) en Hangzhou, Provincia de Zhejiang. Las zonas de producción más preciadas son las cinco áreas de cultivo históricas: Pico del León (Shi Feng), Aldea Longjing, Montaña de las Cinco Nubes (Yun Qi), Fuente del Tigre (Hu Pao) y Meijiawu. El terroir único — aire montañoso brumoso, suelo arenoso ácido y precipitación moderada — crea condiciones que ninguna otra región puede replicar completamente.
Proceso de producción
Cosecha pre-Qingming
El Dragonwell más preciado (Ming Qian) se cosecha antes del Festival Qingming (alrededor del 5 de abril). Estas primeras hojas son diminutas, tiernas y las más ricas en aminoácidos. Las cosechas posteriores (Yu Qian, antes del 20 de abril) también son valoradas pero de sabor más intenso.
Marchitado
Las hojas recién cosechadas se extienden en capas finas en interiores durante varias horas para reducir el contenido de humedad y comenzar a desarrollar el aroma característico. Este paso es más corto que para el oolong o el té negro.
Tostado y prensado a mano
Las hojas se presionan a mano contra las paredes de un wok de hierro caliente (típicamente 80–100°C) usando 10 movimientos de mano distintos perfeccionados a lo largo de siglos. Esto simultáneamente detiene la oxidación, aplana las hojas y desarrolla el sabor a nuez tostada.
Selección y acabado
Después del tostado, las hojas se clasifican por tamaño y calidad, luego se les da un horneado final a baja temperatura para estabilizar la humedad y desarrollar completamente el aroma suave a castaña. Los grados superiores son notablemente uniformes en forma y color.
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- Domingos
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Un dato para la mesa·Una casa de té que vale el viaje·Una taza mejor·Ritual y kit de la semana·Datos curiosos del té
Historia y tradición
El Dragonwell ha sido venerado en China durante más de 1.200 años y es uno de los Diez Tés Famosos de China — una distinción que refleja tanto su extraordinaria calidad como su profunda importancia cultural.
El Clásico del Té de Lu Yu
El sabio del té Lu Yu menciona el té de Hangzhou en su obra seminal 'Cha Jing' (El Clásico del Té), la primera monografía del té del mundo, estableciendo la reputación del área del Lago del Oeste como región de té fino.
El respaldo del Emperador Qianlong
El Emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó la Aldea Longjing múltiples veces y quedó tan impresionado que designó 18 arbustos de té en el Pico del León como 'Árboles de Té Imperiales.' Estos árboles siguen en pie hoy y son una atracción turística.
Reconocimiento estatal
Tras la fundación de la República Popular China, el Dragonwell es nombrado oficialmente Té Nacional y servido a jefes de estado visitantes. Se convierte en el té de regalo diplomático más prestigioso de China.
Visita de Nixon a China
Durante la histórica visita del Presidente Nixon a China, el Primer Ministro Zhou Enlai le sirvió té Dragonwell. Este momento ayudó a presentar el Longjing a una audiencia global y cimentó su estatus como el té verde representativo de China.
Protección de Indicación Geográfica
El Longjing del Lago del Oeste recibe protección de Indicación Geográfica (IG), lo que significa que solo el té del área de producción designada del Lago del Oeste puede legalmente etiquetarse como 'Xi Hu Longjing,' protegiéndolo de imitaciones.
Qué hay en la taza
Riqueza en aminoácidos
El Dragonwell pre-Qingming, cosechado antes de la fiesta de principios de abril, es especialmente rico en aminoácidos como la L-teanina. En la taza eso se lee como el umami dulce y caldoso que separa a los grados altos de las cosechas más tardías.
Catequinas que el wok conserva
El tostado en wok detiene la oxidación pocas horas después de la cosecha, así que la hoja conserva sus catequinas de té verde (la EGCG entre ellas). Se sienten como el filo fresco y apenas astringente debajo de la dulzura a castaña — y se sienten más cuanto más caliente preparas.
Cafeína: nivel 2 de 3
El Dragonwell está en el nivel 2 de nuestra escala de cafeína (0–3), el escalón medio que comparten la mayoría de los tés verdes. Nuestro catálogo lo prepara con 2 g por taza, a 75 °C y 2 minutos — agua más fría que la del té negro, que deja la dulzura adelante.
La nota a castaña sale del wok
La hoja plana con forma de espada se prensa y se voltea a mano contra el wok caliente. Ese contacto es lo que le da al Dragonwell su aroma tostado a castaña — una nota que los verdes japoneses al vapor nunca desarrollan.
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Grados y variedades
Xi Hu (Lago del Oeste) Longjing
El grado auténtico con Indicación Geográfica protegida, cultivado solo en las cinco zonas históricas alrededor del Lago del Oeste. Hojas planas, suaves, verde jade con un aroma suave a castaña y sabor dulce umami. El Dragonwell más preciado y costoso.
Ideal para
- ✓Ceremonia del té gongfu
- ✓Para beber solo
- ✓Ocasiones especiales
Qiantang Longjing
Cultivado en el área mayor de Hangzhou fuera de las zonas del Lago del Oeste pero aún dentro de la Provincia de Zhejiang. Muy buena calidad con un procesamiento de hoja plana similar, ligeramente más vegetal y menos matizado que el grado Xi Hu, a un precio más accesible.
Ideal para
- ✓Consumo premium diario
- ✓Para regalar
- ✓Primera experiencia con Dragonwell
Yuezhou Longjing
Producido en el área de Shaoxing de Zhejiang. Una opción más económica que aún utiliza la técnica de prensado plano pero con hojas de cultivares diferentes. Sabor más audaz y astringente — un sólido té estilo Dragonwell de todos los días.
Ideal para
- ✓Consumo diario
- ✓Introducción al Longjing
- ✓Opción orientada al valor
¿Sabías que...?
El Long Jing (Pozo del Dragón) debe su nombre a la leyenda de un dragón en un pozo que trajo lluvia en sequía; en 2012, 500 g de la mejor calidad se vendieron por más que el oro.
Comidas con este té
Qué comer con té Dragonwell
La dulzura tostada a castaña y el final vegetal limpio del Dragonwell combinan de maravilla con mariscos ligeros, dumplings al vapor y sabores delicados del este asiático.
Wraps de lechuga con pollo ahumado al té Dragonwell
Muslos de pollo ahumados con té Dragonwell, cortados finos y envueltos en hojas de lechuga crujientes con verduras encurtidas y sésamo.
Financiers de Dragonwell y castaña
Pequeños bizcochos franceses de almendra infusionados con té Dragonwell molido y harina de castaña—un bocado amantequillado, tostado e increíblemente tierno.
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Bebidas con este té
Dragonwell con jengibre fresco, miel y limón
Dragonwell infusionado a 80°C con jengibre fresco rallado, miel cruda y una rodaja fina de limón: sabor a castaña, cálido y apenas picante para la mañana.
Dragonwell helado con yuzu y pepino
Dragonwell en cold brew se encuentra con yuzu brillante y pepino fresco para un té helado tipo spa—nítido, limpio e infinitamente refrescante.
Gin Smash de Dragonwell
Un cóctel botánico de gin infusionado con té Dragonwell, macerado con albahaca fresca y lima—herbáceo, acastañado y peligrosamente suave.