Calendario de adviento de té casero: 24 días a tu gusto

Un calendario de adviento de té casero son 24 porciones pequeñas de té en hebras, una por cada día del 1 de diciembre a la Nochebuena, cada una con una tarjeta que dice qué es y cómo se prepara. Tú eliges los tés, pesas una o dos tazas de hoja por día con los gramos que indica la página de cada té en nuestro catálogo, cierras cada porción en un sobre o un frasco pequeño, la numeras y decides el orden, para que los negros fuertes caigan en las mañanas ocupadas y las tazas sin cafeína en las noches en que vas a abrir el sobre tarde. Cuesta menos que la mayoría de los calendarios de té en caja, y cada sobre trae algo que la persona de verdad va a tomar.

De dónde viene la cuenta regresiva

La cuenta regresiva de adviento nació en hogares protestantes de Alemania en el siglo XIX, donde las familias marcaban los días previos a la Navidad con rayas de tiza, una vela o una pequeña estampa por día. El calendario impreso llegó después: las primeras versiones comerciales aparecieron en Alemania a principios del siglo XX, y las pequeñas puertas que se abren llegaron algunos años más tarde. Los calendarios de té son una vuelta reciente a la misma idea, y la versión casera conserva lo que hacía funcionar al original: una cosa pequeña, una vez al día, y sin espiar lo que sigue.

Elige una forma antes de elegir los tés

Veinticuatro tés distintos son muchos para comprar, así que empieza por una forma. Un mes equilibrado se ve así: seis tés negros, cinco verdes, tres oolongs, dos blancos, un pu-erh u otro té oscuro, y siete infusiones sin cafeína. Esa forma sigue las familias de nuestra guía de tipos de té para principiantes, y le da ritmo al calendario en lugar de 24 tazas que saben todas a postre. Si prefieres comprar menos, elige doce tés y deja que cada uno aparezca dos veces: una a comienzos del mes, servido solo, y otra más adelante con leche, con hielo o en una segunda infusión, para que la repetición igual se sienta como un día nuevo.

Doce elecciones que funcionan en cualquier calendario

De nuestro catálogo, con la preparación que indicamos para cada uno: Earl Grey a 95°C durante 3½ minutos con 2,5 g; sencha a 75°C durante 90 segundos con 2 g; Tieguanyin a 90°C durante 2½ minutos con 3 g; Pai Mu Tan a 80°C durante 3 minutos con 2,5 g; pu-erh shou a 98°C durante 4 minutos con 3 g; y hojicha a 95°C durante 45 segundos con 3 g. Para la temporada: té negro de manzana y canela a 95°C durante 3½ minutos con 2,5 g, chai masala a 95°C durante 5 minutos con 3 g, y Lapsang Souchong a 95°C durante 4 minutos con 2,5 g para un día ahumado. Para los sobres sin cafeína: rooibos vainilla a 95°C durante 5 minutos con 2,5 g, canela a 100°C durante 8 minutos con 3 g, y manzanilla a 95°C durante 5 minutos con 2 g.

Decide el orden por la cafeína, no por el sabor

La mayoría abre el sobre por la mañana, pero no todos los días. Pon los negros de desayuno, nivel 3 en nuestra escalera de cafeína, en las mañanas de semana; los verdes y los oolongs, nivel 2, en los días en que lo vas a abrir a media mañana; y guarda las infusiones sin cafeína para los domingos y para las noches de la última semana, cuando el calendario suele abrirse tarde. El sobre de la Nochebuena tiene que ser algo que funcione de noche: un rooibos, una manzanilla o una infusión de canela. La página de cada té en nuestro catálogo muestra su nivel de cafeína y los momentos del día para los que lo recomendamos, así que revisar una elección dudosa toma unos segundos.

Cuánto té va en cada sobre

Toma los gramos por taza de la página de cada té y duplica esa cifra, para que cada sobre rinda dos tazas: una segunda infusión, o una taza para compartir. En la mayoría de los tés eso da 4 a 6 g por día; en los blancos voluminosos como el Moonlight White, con 4 g por taza, son 8 g. En 24 días eso suma unos 120 a 150 g de té en total, y por eso doce tés que aparecen dos veces cada uno es también la versión más barata: 10 g de cada té cubren sus dos sobres. Hay un té que no entra en el formato: el mate no tiene tiempo de infusión en nuestro catálogo, y su cantidad es un mate lleno a gusto y no una cifra de gramos por taza, que se ceba con agua a lo largo del día. Si quieres que esté en el mes, regala una bolsita aparte junto al calendario en lugar de un sobre de 5 g.

Empaca el calendario para que siga sabiendo a té el día 24

Los sobres pelean contra los mismos cinco enemigos que cualquier lata de té: aire, luz, humedad, calor y olores fuertes. Sirven los sobres de papel kraft con solapa, las bolsas de papel glassine o los frascos pequeños con tapa a rosca; lo que importa es que cada porción quede cerrada y que el calendario entero viva lejos del estante de las especias. Dale una segunda bolsa al lapsang ahumado y al chai especiado, porque si no van a perfumar a sus vecinos. Llena el calendario en la última semana de noviembre, no en octubre: los aromas de los tés saborizados y tostados están en su mejor momento cuando son frescos, y un calendario ya son 24 días de espera.

La tarjeta dentro de cada sobre

Escribe cuatro cosas en cada tarjeta: el día, el nombre del té, la temperatura del agua con el tiempo, y la cantidad de hoja. Agrega una línea sobre por qué lo elegiste, que es lo que convierte una porción en un regalo. La temperatura importa más de lo que la gente espera: un verde a 75°C o un blanco a 80°C van a saber ásperos con agua hirviendo, mientras que un negro o un rooibos la quieren casi en el hervor. Nuestra tabla de preparación tiene todas las familias en una sola página si quieres copiar los números de una vez, y la página de cada té en el catálogo muestra las mismas tres cifras junto a su nivel de cafeína.

Cuando el calendario es un regalo

Si lo armas para otra persona, las tarjetas hacen el trabajo que suele hacer la caja, y el orden puede seguir su semana en lugar de la tuya: sus mañanas tardías, sus domingos lentos, el té que ya le gusta el 1 de diciembre para que el primer sobre se sienta seguro. El Kit para Regalar Té es nuestro kit imprimible justo para esto: tarjetas de primera infusión ya completadas para cada familia de té, incluida una tarjeta de mate sin tiempo de infusión, etiquetas y tarjetas para dedicar, y cinco maneras de envolver con cosas que ya tienes en casa. Úsalo para las 24 tarjetas, o solo para el sobre del día 24, que es el que van a recordar.