Ku Cha House of Tea.

Ku Cha House of Tea abrió sus puertas en 2005 y desde entonces es una casa de té de Colorado: una tienda en Boulder que se mudó cuatro veces, un local en el centro de Fort Collins y, desde 2021, una tienda luminosa dentro del Denver Pavilions, sobre la calle 16. El nombre es chino. Ku significa amargo y cha significa té, y la casa lo explica como una filosofía: lo dulce solo llega después de haber pasado por lo amargo. Los dueños vienen de China y dicen que importan muchos de sus tés directamente, trabajando con fincas chinas para las hojas clásicas, sin saborizar, que consideran su núcleo.

Ese núcleo se encuentra fácil en el estante. Entre los oolongs hay un Da Hong Pao de la montaña Wuyi, un Oriental Beauty y un Dong Ding vendido con su nombre traducido, Frozen Summit, junto a un Tie Guan Yin Superior y un Dan Cong Honey Orchid de Guangdong. Los verdes van del Dragon Well Superior y el Jasmine Pearl a los japoneses Sencha, Genmaicha, Hojicha y Gyokuro. Entre los blancos hay un Silver Needle y una torta prensada de Shou Mei, además de pu-erh maduro y crudo de Yunnan y un Tibetan Tea de Sichuan hecho de hojas y ramitas fermentadas.

El té se vende por peso. La mayoría de las etiquetas empieza en 4 oz, las hojas más finas en 2 o 3 oz, y el mismo té llega hasta la libra; muchos vienen también en muestra. El Assam, el Ceylon y el English Breakfast orgánicos cuestan 19,95 US$ las 4 oz, los chai de la casa 24,95 US$ las 5 oz y el Tie Guan Yin Superior 49,95 US$ las 4 oz. Varias mezclas tienen nombres de Colorado, como Rocky Mountain Breakfast y Mile High Chai. La tienda está en 500 16th Street, #132, abre todos los días y también prepara té, bebidas de matcha y boba para llevar.