Crisantemo
infusión herbal
4.4/5 · Nota FindMeTea
Sobre este té
El té de crisantemo (juhua cha) es una infusión herbal fragante y sin cafeína elaborada con las flores secas de Chrysanthemum morifolium, apreciada en China durante mucho más de mil años. Su licor es de un dorado pálido, con un aroma floral y suavemente dulce y un final limpio y refrescante que se siente ligero en el paladar. En la tradición china se clasifica como una hierba 'refrescante', y por eso es la flor que se sirve en verano, después del hot pot y junto al dim sum. Con frecuencia se combina con bayas de goji, cuya dulzura rubí redondea el carácter delicado de la flor. Como el crisantemo pertenece a la familia de las margaritas (Asteraceae), quienes tengan alergia a la ambrosía o a las margaritas deben tomarlo con precaución.
Cómo preparar: 90°C, 4.5 min, 2 g por taza.
Cafeína
Sin cafeína
Cómo preparar
Notas de sabor
floral, ligeramente dulce, delicado, fresco
Suele asociarse con
calma, relajación suave
Mejor momento para disfrutarlo
Tarde, Noche, Después de comer
Etiquetas
Dónde conseguirlo en Estados Unidos
Dónde conseguirlo en Estados UnidosCerca de Columbus
- North Market SpicesOtros infusión herbal
Columbus · North Market, downtown
Spearmint, Crushed Leaves
desde US$ 3,85· 1 oz
En localOnline59 Spruce Street, Columbus, OH 43215Ver la tienda → - Posh Teatime Co.Otros infusión herbal
Columbus · Franklinton, West Broad Street
Farmer's Market Fruit Blend
desde US$ 16,95· 4 oz
En localOnline1273 W Broad Street, Columbus, OH 43222Ver la tienda → - Este té
Sonya Market
Mesa · Dobson Ranch, S Dobson Road
Baby Chrysanthemum Buds
US$ 10· 3 oz (85 g)
En localOnline111 S Dobson Rd Suite 105, Mesa, AZ 85202Sitio: sonyamarket.com
- Este té
99 Ranch Market
San Jose · Hostetter Road, North San Jose
Ten Ren Chrysanthemum Tea (box)
US$ 7,99· 1.1 oz
En localOnline1688 Hostetter Road, San Jose, CA 95131Sitio: 99ranch.com
- Este té
The Mill Coffee Roasting & Tea Studio
Sacramento · Midtown (I Street) and East Sacramento cafés; address not published on its site
Chrysanthemum Flower (0.5 oz)
US$ 18· 0.5 oz
En localOnlineSitio: themillsacramento.com
Origen y producción
El crisantemo para té se cultiva en el centro y el este de China, y las variedades más célebres crecen en Zhejiang (Hangbaiju de Hangzhou y Tongxiang) y Anhui (Gongju y Huangshan Gongju). Las flores prosperan en zonas de colinas templadas con suelos bien drenados y noches frescas de otoño que concentran su fragancia. La cosecha tiene lugar a finales del otoño, cuando las flores están completamente abiertas pero aún firmes y aromáticas. Tradicionalmente son cultivares amarillos o blancos de tamaño pequeño a mediano, seleccionados durante generaciones específicamente para infusión y no para uso ornamental.
Proceso de producción
Cosecha de otoño
Las cabezas florales se recolectan a mano a finales del otoño, cuando los pétalos están abiertos y en su máxima fragancia, generalmente al fresco de la mañana para preservar sus aromas volátiles.
Vaporizado o marchitado
Según el estilo regional, las flores se vaporizan brevemente o se marchitan con suavidad. El vaporizado (común en el Hangbaiju) fija su color y suaviza cualquier amargor, mientras que el marchitado conserva una nota floral más ligera.
Secado lento
Las flores se secan lentamente a la sombra o con calor ambiental bajo durante varios días, a veces tradicionalmente sobre brasas de carbón, hasta que los pétalos quedan crujientes y se elimina toda la humedad.
Selección y clasificación
Las flores secas se clasifican por tamaño, integridad y color. Las flores enteras y sin romper, con pétalos brillantes y centros compactos, reciben la clasificación más alta, mientras que los fragmentos se destinan a bolsitas y mezclas.
Envasado y almacenamiento
Las flores clasificadas se envasan en recipientes sellados y protegidos de la luz para resguardarlas de la humedad y preservar el delicado aroma floral, que se pierde si se expone al aire y la humedad.
- Gratis
- Domingos
- 2 min
Toma mejor té, un domingo a la vez.
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Historia y tradición
El crisantemo ha estado entrelazado con la cultura china durante milenios, celebrado por poetas y eruditos e infusionado como una bebida de todos los días. Su recorrido desde los jardines imperiales hasta las tazas cotidianas refleja el lugar de la flor como símbolo del otoño, la longevidad y la resiliencia serena.
Cultivo antiguo
Los crisantemos se cultivaban en China desde las épocas Shang y Zhou, valorados primero como hierba y alimento antes de convertirse en flor ornamental y ceremonial.
Té y poesía
Durante la dinastía Tang (618–907), las infusiones y el vino de crisantemo se disfrutaban durante el Festival del Doble Nueve, y la flor se convirtió en un tema muy querido de la poesía y la pintura clásicas.
Auge de cultivares
Para la dinastía Song (960–1279), los horticultores chinos habían desarrollado decenas de cultivares distintos de crisantemo, y la práctica de infusionar flores secas como bebida refrescante estaba bien establecida.
Registros medicinales
Los compendios herbales de la era Ming, como el Bencao Gangmu (1578), incluyeron al crisantemo entre las hierbas refrescantes — la clasificación que la tradición china sigue usando para decidir qué flor va con qué estación y con qué comida.
Especialidades regionales
Las variedades regionales con denominación, como el Hangbaiju de Hangzhou y el Gongju de Anhui, se convirtieron en especialidades codiciadas, comercializadas por toda China y exportadas a las comunidades chinas en el extranjero.
Una taza global
El té de crisantemo, a menudo combinado con bayas de goji o azúcar cande, se convirtió en una taza sin cafeína familiar en restaurantes cantoneses, casas de té y hogares de todo el mundo, apreciada por su ligera dulzura floral.
Qué hay en la taza
Naturalmente sin cafeína
Elaborado enteramente con flores en lugar de hojas de té, el crisantemo no contiene cafeína — nivel 0 en nuestra escala —, y por eso es la taza que sigue a la cena en tantos hogares chinos, a cualquier hora.
'Refrescante', en el sentido chino
La tradición china clasifica alimentos y hierbas en cálidos y refrescantes, y el crisantemo está firmemente del lado refrescante — la razón por la que es la flor que se sirve en verano, después del hot pot y junto al dim sum frito. Es una clasificación de costumbre, no una afirmación sobre lo que la taza le hace al cuerpo.
Prepáralo con suavidad
El catálogo infusiona el crisantemo a 90 °C durante 4½ minutos con 2 g de flores por taza — caliente, no hirviendo. Forzado más fuerte o más tiempo, los pétalos sueltan un leve amargor; preparado con suavidad, la taza queda de un dorado pálido, floral y ligeramente dulce.
La flor del dim sum y del hot pot
En los restaurantes cantoneses el crisantemo figura en la lista de tés junto al pu-erh, y los dos suelen servirse juntos como ju pu — la flor aligera el té oscuro. Solo, es la taza para los platos fritos y contundentes, elegida porque es ligera y limpia el paladar.
Con goji, con azúcar cande
Las dos parejas clásicas: una cucharada de bayas de goji, que se comen de la taza cuando se han hidratado, y un trozo de azúcar cande que se disuelve despacio y redondea el leve filo de los pétalos. Los dos endulzan el paladar, y los dos tienen siglos.
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Grados y variedades
Hangbaiju (crisantemo blanco)
Pequeñas flores blancas de la región de Hangzhou, generalmente vaporizadas y secadas. El Hangbaiju produce una taza pálida y delicada con una suave dulzura floral, y es la elección clásica para las infusiones refrescantes diarias.
Ideal para
- ✓Infusión refrescante diaria
- ✓Combinar con bayas de goji
- ✓Taza de la noche
Gongju (crisantemo de tributo)
Flores de un amarillo dorado presentadas históricamente como tributo, cultivadas principalmente en Anhui. El Gongju da una taza algo más dulce y aromática con un cuerpo floral más pleno, apreciada para beberse sola.
Ideal para
- ✓Beber sola
- ✓Taza floral aromática
- ✓Ocasiones especiales
Taiju / Huangju (flor grande)
Flores amarillas más grandes con un aroma floral más audaz y pronunciado. A menudo se usa en mezclas o se prepara fuerte; esta variedad combina bien con goji, azúcar cande o infusiones más largas.
Ideal para
- ✓Mezclas con goji o azúcar cande
- ✓Sabor floral más intenso
- ✓Bebidas heladas y en frío
¿Sabías que...?
El té de crisantemo se combina tradicionalmente con bayas de goji, cuya dulzura rubí redondea el delicado carácter floral de la flor — una combinación clásica en la cultura del té china.
Comidas con este té
Qué comer con té de crisantemo
La dulzura floral y ligera del crisantemo combina maravillosamente con dim sum delicado, dumplings al vapor y platos cantoneses suaves—un contrapunto refrescante a la comida cálida y sabrosa.
Pollo al vapor con crisantemo y goji
Pollo tierno cocido al vapor sobre un caldo fragante de crisantemo y goji con jengibre y cebollín—un plato chino casero, ligero y refrescante.
Gelatina de crisantemo y goji
Una gelatina delicada y luminosa hecha con té de crisantemo fragante y endulzada con azúcar cande, con bayas de goji rubí—un postre refrescante y sin cafeína de estilo chino.
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Bebidas con este té
Infusión de bienestar de crisantemo y goji
El maridaje chino clásico—flores fragantes de crisantemo infusionadas con bayas de goji dulces y un toque de azúcar cande para una taza floral, dulce como la miel y sin cafeína.
Refresco helado de crisantemo y goji con miel y lima
Crisantemo y goji en cold brew sobre hielo, realzados con miel y un toque de lima—una bebida floral, refrescante y sin cafeína para el verano.
Flor de ginebra y crisantemo (con versión sin alcohol)
Un cóctel floral y elegante de ginebra infusionada con crisantemo, miel y limón—más una sencilla versión mocktail sin alcohol para todos en la mesa.